爸爸版肉段烧茄子做法 1、茄子和肉（瘦肉）切块（分开放） 2、鸡蛋、油、酒店专供淀粉放肉里，鸡蛋和淀粉放茄子里 3、油锅烧热，炸肉，定型就捞出 4、放入茄子炸熟捞出 5、放肉继续炸熟捞出 6、留少许油，放葱姜蒜（蒜末别全放，留点）炝锅，放水（不要放太多水，最后该是汤了）老抽、盐、鸡精（味素）十三香、料油，烧开后勾芡 7、把肉和茄子、青椒都放锅里，拌均匀撒上蒜末，拌均匀出锅 #美味家常菜