白皮鲜蒜剥去外皮，留两层蒜皮即可。
清水洗两次。
凉开水中加入盐，放入洗净的蒜，水量腌过蒜即可。水和盐的比例30:1。阴凉处腌4小时。
捞出蒜，尾巴朝上，沥干水分。48小时。
先放糖再放醋，可以稍微摇晃，使糖充分融化。
我把蒜又剥去一层皮，切短了一点。放入料汁中，放在阴凉处。我这里30度以上，直接放冰箱冷藏了。
同学妈妈五十年的土方：10斤蒜，4斤糖，3斤米醋，如果用白醋就放5斤糖。蒜剥皮去头尾，料汁提前一天做好，静置24小时后把蒜放入。阴凉处保存一个月后就可以吃了。 烘焙老师给的配方：1份醋，2份糖，料汁需要煮开晾凉后再放蒜。蒜不需要浸泡。