复刻山姆牛肉卷

作者： 万能妈妈的草根食谱

用料

• 面包粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 水/牛奶 150克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 玉米油 30克
• 玉米油（擀面用） 10克
• 芝士粉 适量
• 腌制牛肉
• 肥牛 500克
• 大喜大烧烤酱 1包
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 芝士碎 适量
• 黑胡椒 适量

复刻山姆牛肉卷的做法步骤

步骤 1

把面团的配方全部放入厨师机搅打成光滑面团，摸上去很柔软！记住：酵母跟盐对角放，牛奶可以留一点，看面团情况酌量增减！

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟！

步骤 3

（我是隔夜腌制的，早上做的）肥牛卷解冻沥水，将肥牛和洋葱加上烤肉酱一起腌制，放点研磨的胡椒，直接做的腌制30分钟，隔天做的就隔夜腌制也是没有问题，（很多配方都会用到黄酒，其实可放可不放）。⚠️大喜大的烤肉酱一定要准备好，口感零差别的关键！

步骤 4

锅中放油，油热倒入牛肉一起翻炒，加入青椒！差不多八成熟就行，当然判断不了就全熟！

步骤 5

牛肉卷盛出后，汁水多的稍微倒掉一点！牛肉卷放凉后加入芝士碎搅拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

把醒发好的面团分成4分，大概在120g一个面团，直接搓圆，（尽量不要去揉面团）再次醒发10分钟

步骤 7

取一个面团，表面抹油，用擀面杖擀成8-10寸大小的圆，放上馅儿，按图片的方式，先包两边再从头开始裹住！做好收口！（家里有芝士片的可以加）

步骤 8

静置10分钟，然后撒上芝士粉！ 这个时候可以预热烤箱，设定200度

步骤 9

预热好的烤箱，200度烤15分钟！表面上色严重就盖锡纸！

步骤 10

出炉，右边两个收口没收好，汁水就漏出来了！

菜谱创建时间：2021-07-30 09:05:05