两分钟教会你私房琥珀核桃仁

作者： 跟我下厨房

台风.“烟花”来啦！不出门了，做一个香香脆脆哒琥珀核桃仁。两分钟教会你哦！ 香甜酥脆，晶莹剔透！全家老少都喜欢！ 图片为截图保存，难免模糊不清，请见谅！您也可以观看视频（点击我的作品）学习，谢谢！ 外面“烟花”还在飘飘洒洒，我坐在屋里边赏雨景边吃着香甜酥脆的琥珀核桃仁，太美啦！

用料

• 核桃仁 250克
• 冰糖 100克
• 蜂蜜 1勺
• 清水 一碗
• 熟白芝麻 适量

两分钟教会你私房琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

台风.“烟花”来啦！不出门了，做一个香香脆脆哒琥珀核桃仁。

步骤 2

两分钟教会你哦！香甜酥脆，晶莹剔透！

步骤 3

全家老少都喜欢！图片为截图保存，难免模糊不清，请见谅！您也可以观看视频（点击我的作品）学习，谢谢！

步骤 4

一盘核桃仁，250克。

步骤 5

半锅清水中加入一勺小苏打。

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步骤 6

步骤 6

倒入核桃仁煮开，去除核桃的苦涩味。

步骤 7

水色变黑，捞出核桃仁。

步骤 8

重新准备半锅清水，倒入核桃仁。

步骤 9

水色开始变浅，水开捞出核桃仁。

步骤 10

再次准备半锅清水煮核桃仁一次，去除了小苏打，也更去除了核桃的苦涩味。

步骤 11

捞出备用。

步骤 12

锅中放入一碗清水、100克冰糖、适量蜂蜜。

步骤 13

中小火慢慢融化冰糖。

步骤 14

冰糖完全融化后就不要翻动铲子了，以免翻砂。

步骤 15

出现均匀大泡时，倒入核桃仁。

步骤 16

炒干水分，大约五分钟时有啪啪响声就差不多了。

步骤 17

糖浆均匀包裹住核桃仁时出锅。

步骤 18

将核桃仁冷油下锅，用筷子把粘在一起的核桃仁分开，然后开中火炸。

步骤 19

油温会让核桃仁表面糖浆迅速凝结，糖色晶莹剔透。

步骤 20

全部漂浮起时捞出，放在铺好油纸的烤盘上。

步骤 21

趁热撒上一层熟的白芝麻。

步骤 22

彻底晾凉。期间用筷子翻动两次，防止粘连。

步骤 23

晶莹剔透。

步骤 24

香甜酥脆。

步骤 25

两分钟教会你啦！

步骤 26

外面“烟花”还在飘飘洒洒，我坐在屋里边赏雨景边吃着香甜酥脆的琥珀核桃仁，太美啦！

菜谱创建时间：2021-07-30 00:06:17