核桃仁放到食物处理机里打碎，稍微留些颗粒感，打得过细会出油。
4颗鸡蛋，蛋白蛋黄分离 原食谱用糖量是200g，我做了减糖。 细砂糖分成两部分使用：糖85g用于蛋黄，糖50g用于蛋白。
糖85g全部加入蛋黄里，将蛋黄打至颜色变浅，有完全蓬松感。这款蛋糕虽然没有使用泡打粉，但蛋黄蛋白部分打发膨起，充入大量空气，蛋糕也会膨胀不少，虽然是硬式蛋糕，但吃起来并不是扎实的口感。
到入核桃粉，用切、拌的方式使核桃粉与蛋黄糊结合，混合均匀后这时有点像个面团，有点干，不像一般的蛋糕糊，没关系，后面还有蛋白霜。
糖50g分2-3次加入蛋白，蛋白要打成硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄核桃糊里，用切、拌的方式使蛋白霜与核桃糊结合，这时蛋糕糊有一点被稀释了，不那么黏成团了，把所有蛋黄核桃糊倒入剩余的蛋白霜里，用切、拌的方式使他们结合至比较顺滑。
我用了6寸的蛋糕模具，底部铺纸，内壁也用烘焙纸做围挡， 把核桃糊倒进去整理一下。 烤箱180度预热，中层烤55分钟，注意观察颜色合适时盖上锡纸继续烤。检查成熟度，用竹签插进蛋糕中心部，拔出没有过于湿黏的糊糊带出即可。 Sina用的是用了一个有一定深度的烤盘，直径比6寸蛋糕模具大一些，烤出的糕体薄一些，她的烘烤时间是180度35分钟。
烘烤结束，模具不太烫手时脱模，放在晾架上继续散热。
撒糖粉装饰。