花甲洗净,有时间可以用水加一点盐浸泡半小时吐沙
开水煮开,放入花甲,开壳后捞起,马上冲凉水,最好用直饮水或凉白开
把没肉的半边壳去掉,嫌麻烦的可以省略这一步
辣椒一个,切细条
准备酱汁,因为炒的时间都是大火,时间很快,必须提前准备好酱汁。多个牌子对比后,感觉这两种最好
酱油,耗油,糖,淀粉,桂林辣椒酱,放入小碗
加点水搅拌均匀,
蒜瓣切碎
热锅热油放蒜和辣椒爆炒
倒入花甲马上翻炒
放入米酒,料酒也可
倒入调好的酱汁,继续翻炒,收汁
每个壳肉都有汁,从下锅到起锅,大概3分钟,因为已经出过水,花甲是熟的,大火快速翻炒能更好吃
完成
此处应该有冰冻啤酒
花甲出水后不打开壳的不能吃,直接扔掉