1.给鸡腿多划几刀，好入味，凉水下锅，放料酒，几片姜，煮沸两分钟后，盛出用凉水冲一下，洗去血水，用纸擦干 2.放在平底一些的盘子里面，加入料酒，姜丝，蒜蓉，生抽（味达美），盐，十三香，耗油，鸡精，（根据鸡腿的多少决定量）给鸡腿按摩按摩，然后盖上保鲜膜，腌制半小时到一小时，也可以放进冰箱加速入味。
3.中小火，多油，煎鸡腿至双面金黄（焦黄的肉质会更好吃），加入葱姜蒜八角香叶，翻炒一会，放入刚才腌制时的调料（注意水要少，如果水多就不要放这个腌制剩下来的调料了，要用新的调料，），翻炒两下，加可乐，（不要太多，否则后面收汁太难收）
4.大火烧开后改小火再烧二十分钟慢闷，最后大火收汁 收汁环节要大火，敞着锅，收汁，如果水太多，就要加淀粉收汁，随时搅拌，不要等水完全没有了，再关火，要适当留点水！