辣椒，姜蒜切好
酸笋先入锅炒下，放一点盐（还放了自家腌的酸藠头和胡萝卜，可不放）
小泥鳅放进油锅煎香
放入辣椒等配料，放少量盐翻炒，再放少量生抽翻炒
放入酸笋翻炒匀，这时加点生水，盖上锅盖小火焖一分钟，让鳅鱼入味
起锅装盘，很下饭，盐味合适。
酸笋一定要提前放入锅焙干。