芝麻肉松肠仔包🌭一口香肠肉松大满足🍖

作者： 小小家的咖啡

🍞松软的面包体里藏着好吃的脆皮香肠和肉松，这个搭配怎么也不会出错，表面的芝麻超级香，咬上一口大满足！ ‼️配方可做6个小面包。

用料

• 🔻烫种
• 山茶花高粉 20克
• 开水 22克
• 🔻面团材料
• 山茶花高粉 250克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 40克
• 水 133克
• 烫种 42克
• 黄油 15克
• 🔻馅料
• 德式香肠11厘米 6根
• 肉松 48克
• 🔻表面
• 白芝麻、沙拉酱、欧芹碎

芝麻肉松肠仔包🌭一口香肠肉松大满足🍖的做法步骤

步骤 1

烫种材料混合均匀，彻底冷却后密封冷藏备用。香肠提前解冻擦干水份备用。

步骤 2

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶揉至扩展阶段，能扯出有弹性的膜，之后加入软化的黄油揉至黄油全部吸收，至手套膜阶段。小餐包不需要吐司那么极致的手套膜，能扯出薄膜，破洞边缘光滑即可。

步骤 3

将面团收圆后放入发酵箱28度75%湿度发酵至两倍大。 发酵好的面团取出按压排气，等分6份，约87克一份。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团光面朝上按扁擀成长方形，翻面后一边打薄一边放上香肠和肉松卷起。

步骤 5

表面喷水放在白芝麻里滚一圈，收口朝下放入烤盘。

步骤 6

发酵箱36度85%湿度二次发酵至两倍大。 发酵完成后取出，用剪刀平均剪三刀，切口挤上一点沙拉酱。

步骤 7

平炉烤箱中层180度烘烤18分钟。

步骤 8

出炉震盘，移到晾架上晾凉，表面撒上一点欧芹碎装饰。

菜谱创建时间：2021-07-29 16:36:12