我的自制酸牛奶水果酱巧克力脆皮奶油雪糕冰淇淋记录

作者： 愿爱常甜

我的自制雪糕/冰淇淋记录 可以用的材料：纯牛奶，酸奶，淡奶油，椰汁，果汁，炼乳，砂糖/红糖，生鸡蛋黄，熟咸鸭蛋黄，水果，果酱，黑/白巧克力，巧克力脆皮酱，坚果，芝麻酱，抹茶粉，咖啡粉，可可粉，糯米粉，淀粉，紫薯，南瓜，芋头，红豆，绿豆，紫米，黑糯米，黑芝麻，花生等等 冰淇淋含奶油太多所以太软不好脱模的话，可以先把巧克力在模具里涂一圈，倒入冷却后的冰淇淋液，不要倒太满，冻几个小时成型后，最后再用巧克力液在最上面倒一层封住口，脱模即可！外面是巧克力脆皮，里面是松软绵密的冰淇淋！

用料

• 淡奶油 n克
• 纯/酸牛奶 n克
• 生鸡蛋黄 n个
• 熟咸鸭蛋黄 n个
• 砂糖 n克
• 黑/白巧克力 n克
• 可可粉 n克
• 椰子油 n克
• 椰蓉 n克
• 熟黑芝麻 n克
• 熟花生碎 n克
• 熟坚果碎 n克

我的自制酸牛奶水果酱巧克力脆皮奶油雪糕冰淇淋记录的做法步骤

步骤 1

做雪糕冰淇淋的主要原料： 淡奶油，白砂糖 其他可加的原料： 纯牛奶，酸奶，炼乳，生鸡蛋黄，糯米粉，淀粉，椰汁，淡奶，果汁

步骤 2

白色原味奶油雪糕：250克牛奶+38克白糖+8克淀粉+25克奶粉+0.5克盐+45克水饴+10克左右炼乳。小火加热至略微粘稠，过滤晾凉后冷藏。淡奶油打发至有纹路，加入雪糕糊里拌匀，倒入模具冻硬。 巧克力脆皮：黑巧克力180克+椰子油70克隔水加热搅拌至完全融化，晾凉至30℃左右蘸雪糕。

步骤 3

主要原料中可加的材料： 水果（果汁果蓉果粒果片），果酱，熟咸鸭蛋黄，液态黑/白巧克力，坚果碎，黑/黄芝麻酱，抹茶粉，咖啡粉，可可粉，奥利奥饼干（碎），糯米粉，淀粉，紫薯，南瓜，芋头，红豆，绿豆，紫米，黑糯米，熟黑芝麻，熟花生碎等等 上图是紫薯酸奶奶昔雪糕。

步骤 4

可作雪糕夹心的材料： 黑/白巧克力，坚果碎，果酱，水果粒

步骤 5

表面脆皮或装饰可用的材料： 液态的黑/白巧克力+椰子油=巧克力脆皮酱，再加点坚果碎或椰蓉可作装饰。 或者直接某宝买市售的巧克力脆皮酱。

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步骤 6

步骤 6

只用酸奶➕水果/果酱做出来的应该叫棒冰或冰棍。因为会有明显的冰渣，如上图。图中是自制酸奶➕糖➕蓝莓酱做的。味道嘛也可以，有冰渣。 我觉得酸奶做雪糕如果不加淡奶油，水果最棒的是选熟透的很甜的香蕉、芒果、榴莲比较好吃，加果酱的话也是芒果酱和榴莲果酱好吃！ 建议做雪糕还是加点淡奶油，味道会好很多哦！

步骤 7

这个爪爪部分是加了奶油的酸奶，中间放了蓝莓酱夹心，底部是没加奶油的纯酸奶➕糖。这样有一部分奶油的吃起来味道很好！

步骤 8

左边这个大的机器人是奶油➕酸奶➕香蕉丁，很好吃略微有冰渣。我用小刀在脚那个地方划了道放雪糕棒的口子，很方便。 中间竖着两个是买来的蓝莓芝士酸奶➕香蕉丁，味道也蛮好，有冰渣。 右边竖着两个是奶油蛋奶酱➕柠檬酱，无冰渣，超级好吃！

步骤 9

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步骤 10

+++++++++++++++++++++++++++++++++ 好看的雪糕模具： +++++++++++++++++++++++++++++++++

步骤 11

++++++++++++++++++++++++++++++++ 雪糕的创意做法： ++++++++++++++++++++++++++++++++ 把各种颜色的水果、薄荷叶、奥利奥饼干等放到雪糕里增加风味提高颜值！

步骤 12

上面这个超超超好看的图是下厨房厨友的作品，作者名字忘了截图啦！侵删哈！

步骤 13

做雪糕用的动物性淡奶油，各个牌子都试试。

步骤 14

自制雪糕记录

步骤 15

9

菜谱创建时间：2021-07-29 13:55:18