鸡肉切丁（我觉得鸡腿肉比较好，鸡胸肉也可以）。放泡椒、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制至少半小时，去腥入味。
准备河粉。如果是干河粉的话要提前泡，用清水煮一下，变软就可以了。从锅里捞出过，过两边凉水，不用沥干（要入锅的时候简单沥一下水就可以，太早沥干会坨在一起）
备菜。胡萝卜黄瓜切丁，黑木耳泡发切丝，切好葱姜蒜备用。
热锅凉油，葱姜蒜爆香
加入郫县豆瓣酱简单翻炒，炒出香味。将腌制好的鸡丁（包括泡椒）一起倒进去，简单翻炒，鸡肉变色。
加入黄瓜胡萝卜木耳丝，继续炒，加一点白糖提鲜。将胡萝卜等炒熟入味之后加入沥干的河粉，用筷子搅拌均匀，炒一分钟，出锅前沿锅边倒一点陈醋增香。别加太多醋，要香而不酸最好。
装盘。趁热吃，凉了容易坨（粘在一起）
河粉换成面条我觉得也是可以的。 第一次写菜谱，希望大家支持，有什么更好的建议欢迎交流和指教！