鸭子切成小块，清水冲洗干净。 加入盐，料酒，抓匀后再反复淘洗干净。 沥干水分（用手挤出水，尽量控干）
再次放入少许盐，料酒，老抽，耗油，加入葱姜，腌制十几二十几分钟入味。
顺便准备配料，老姜大蒜切丁，大葱切段，拍点蒜末。青红二荆条切片，洋葱切条，子姜切丝（忘记拍照了）
热油先放几颗红花椒增香，然后倒入鸭肉煸炒。 炒干水分，加入姜蒜丁，青花椒（增加麻味），豆瓣酱，翻炒均匀后加入一罐啤酒，不够再加点水就行了。啤酒不用太多。 根据鸭子情况自行烧几十分钟左右。
最后加入青红二荆条，子姜丝，大火收汁。 起锅前，放入鸡精，锅边烹点醋，增香。
最后起锅，装盘即可
没有放香辣，这样做出来已经很香了！ 主要是鸭子洗干净，把腥味去除。 炒的时候炒干一点，这样会更香。