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各种口味的花卷
用料
各种口味的花卷的做法步骤
面粉放在深一点的盆里，不要直接倒在案板上，以免酵母水倒下去，流出案板。酵母用水泡开，放入面粉中，揉成团，发酵。室温30度左右，1个半小时就能发的很大。放点面粉在案板上排气。搓成条形，取两块，擀面杖擀出包子皮，包两个咸蛋黄包子。剩余的面团擀成面饼，抹点蜂蜜，不要放太多。放太多蜂蜜，过会做花卷时，会流出来。
冷水下锅，煮到70多度关火，放入花卷包子，第二次发酵17分钟。开火，先大火，再中火，共13分钟。焖2分钟出锅，不粘纱布。共做了2个包子，5个较大的花卷。咸蛋黄包子味道非常好。蜂蜜花卷不太甜，下次不做了。
第一次做了剁辣椒花卷，发酵好后擀成面饼，涂点食用油，抹上剁辣椒，不要有汁，撒点盐和白芝麻。面饼卷起来，做成花卷即可，味道挺好。
2021.8.29日早上，做了南瓜剁椒芝麻花卷，160克高筋面粉，适量老南瓜蒸熟后冷却，酵母用少量冷水泡开，揉成不干不湿的面团，1个多小时就发酵的很好。做了7个花卷，比以前大点，第二次发酵好后，开大火，后来转中火，共蒸13分钟，焖2分钟，熟了，好吃。馒头包子花卷做的大时，就多蒸一会儿。
2021.10.4日，用自发粉做了虾皮芝麻花卷。9月份买了一小袋自发粉，第一次买，没放酵母，做了两次花卷，结果面团都没发大，今天第三次用自发粉，加了酵母，室温29度，1.5个小时后面团就发酵好了。150克面粉，做了5个花卷。面饼上放了芝麻油，撒了点盐，白芝麻，虾皮。锅里放入开水，花卷，第二次发酵20分钟。
中午就吃刚出锅的虾皮芝麻花卷，味道挺好，有虾皮的鲜味，一个人吃了好几餐，感觉虾皮花卷最好吃，下次可以再做。
各种口味的花卷的小贴士
可以做香葱花卷，肉松花卷，剁辣椒花卷，撒点芝麻，火腿肠丁。咸蛋黄也能做清明果馅料。
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