排骨斩块，放入冷水锅中，加入3片姜片后开火煮沸去血沫，待排骨变色后捞出沥干水份备用；
小圆锅中加入食用油，开火放入冰糖，中小火加热至糖融化，期间用木铲不断搅拌直到糖都颜色逐渐变成茶褐色后转最小火；
立刻放入排骨不断翻炒上色，直到排骨都裹上糖色；
放入香料和姜片，然后加入热水至没过排骨；
加入生抽和黄酒；
中火煮沸后盖上锅盖，转小火炖煮1小时；
开盖捞出香料，转中火翻炒收汁即可。