后油后盐法，将面团揉至9成筋度即可。 注意⚠️6成筋度，厚膜，破洞不光滑时加入黄油、盐。
测温，面温26°C左右为佳，我这个面温低了。密封，27°C发酵至增大0.5倍。（参考时间半小时左右，温度低1°C延长10分钟）
分割，60g一个面团。先收圆，然后搓成水滴形，密封松弛15分钟左右。
取一个面团，从上向下擀开。两手配合，一手擀一手往下拉。 注意⚠️不要擀太宽，也不要太长50cm左右即可。
最上面放一块盐黄油，从上向下卷起来。注意⚠️不要卷太紧，力度刚好卷起即可，也不要卷歪。
依次卷好。28°C 75%湿度，发酵到体积增长0.5倍左右即可（参考时间40-60分钟）
烘烤。上220°C下180°C，12-15分钟。入炉马上喷蒸汽3秒。
出炉，冷却。
1.二发温度不要超过28°C避免黄油融化。 2.一发、二发都不要发太满，会层次不清晰。