椒盐鱿鱼圈

作者： 紫陌mirror

用料

• 鲜鱿鱼 2条
• 姜、葱、料酒、生抽、蚝油、海鲜酱、椒盐粉、白胡椒粉
• 中筋面粉、红薯淀粉、泡打粉

椒盐鱿鱼圈的做法步骤

步骤 1

拔出鱿鱼内脏、软骨，撕下外膜，清洗干净，剩余的鱿鱼管切成鱿鱼圈

步骤 2

切好后的鱿鱼圈，加入2片姜、1根葱、1小勺料酒、1大勺椒盐粉、1/2勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2勺海鲜酱、抓拌均匀腌制10分钟（有条件的小伙伴，可以在腌料中加入1/2勺柱候酱，1/2勺十三香、1/2勺辣椒粉）

步骤 3

取一个深碗，倒入6大勺中筋面粉、2大勺红薯淀粉、1小勺泡打粉、9大勺清水、6大勺食用油 ，用打蛋器搅拌均匀（至表面光滑无颗粒），静置10分钟，炸糊完成

步骤 4

腌制好的鱿鱼挑去姜葱，裹上薄薄的玉米淀粉，倒入炸糊拌匀，裹一层薄薄的炸糊

步骤 5

锅中倒入没过鱿鱼的食用油，烧到六成热（180℃，用筷子放到锅中冒泡泡），将鱿鱼逐个放入，炸2-3分钟

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步骤 6

步骤 6

当表皮炸至变硬，开始翻动，炸至表面金黄捞起

步骤 7

当油温升高至七八成热（200℃，用筷子放到锅中快速冒大泡），再次倒入鱿鱼复炸20秒，炸至酥脆捞出控油即可

椒盐鱿鱼圈的小贴士

鱿鱼须和鱿鱼圈都可以用于油炸，鱿鱼外膜改切花刀，可炒可焖，拒绝浪费

菜谱创建时间：2021-07-28 16:03:01