鸡腿肉切成2cm 大小的鸡丁，太小了容易老，太大了不容易熟。 切好后用清水洗净，空出多余的水分。 加入料酒和淀粉，搅拌均匀，腌十分钟以上。料酒去腥，淀粉是为了防止鸡肉炸老。
将2勺食用油倒入腌制好的鸡肉中拌匀，放入空气炸锅。我选的是鸡肉模式，喜欢吃有嚼劲一点的可以把温度设置为200C，炸20分钟。中间打开翻一下面，搅拌均匀。喜欢嫩一点的可以把时间和温度调低一点。
蒜切沫，葱切段，姜切丝。 热锅，冷油，下葱姜蒜，花椒，和干辣椒包。小火炒香
倒入鸡肉，翻炒均匀后，加入调料包。大火翻炒均匀，时间不要太久，大概30秒-1分钟。
装盘，撒入熟芝麻或者熟花生，配上一碗米饭，美滋滋！