夏日馈赠品

作者： 开心堂

夏日炎炎，给家人及朋友的一款清新糕点😜

用料

• 主料 脱皮绿豆400克

夏日馈赠品的做法步骤

步骤 1

新鮮鹹鴨蛋5個去壳67g， 只留蛋黄，上鍋蒸5分钟，碾碎；

步骤 2

製作流心： 蛋黃➕黃油27g、糖24g、奶粉12g、耶漿50g、淡奶油20g、用手動攪拌器打發均勻；

步骤 3

過筛一次更細膩；

步骤 4

流心擠入模具5g/個，冷凍2-3小時，图8补图；

步骤 5

糖及麥芽糖，我試用這個，效果不錯👍

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步骤 6

步骤 6

万事圆圆

步骤 7

红豆馅及流心的绿豆酥😋😋

步骤 8

流心一定要冷冻！！！

步骤 9

周末又做了一款桂花绿豆酥，送亲朋好友😊 赞 桂花4g、糖50g、水100克； 水滚中火2分钟，停火上盖焖至凉。

步骤 10

凉后分离出糖浆，糖浆打豆泥的时候放入

步骤 11

炒豆沙完成前放入桂花，别放多了会影响口感！

步骤 12

桂花绿豆酥35克/個.

夏日馈赠品的小贴士

1. 先做流心；3-5g/個，冷凍2-3小時才能使用； 2.脫皮綠豆400g隔夜浸泡一晚，隔水大火蒸30分鐘後，手一碾碎👌； 3.用廚師機攪爛，➕少少水，能夠轉動就可以了，減少下一步炒的時間； 4.放入平底鍋➕黃油90g不停地炒，快幹時➕糖、麥芽糖，抱團不粘鏟出鍋； 5.分割綠豆沙30g/個，紅豆沙20g/個； 6.紅豆沙前兩天做蛋黃酥有剩，今日省了功夫； 7.放模具中紅豆餡的50g/個；流心的35g/個； 8.全部做完放冰箱冷藏，流心馅的放在0度

菜谱创建时间：2021-07-28 00:52:27