猪皮放冷水里加入料酒、生姜以及一勺老抽、两颗八角煮沸后继续中火煮10分钟后取出切成条。
猪皮切成条，蒜拍碎，干辣椒切段，葱姜等切好，蒜苔切段。
热锅冷油烧热后，加入干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味后放入蒜苔炒至近熟。
蒜苔近熟后，倒入猪皮翻炒入味加盐拌匀盛出。