番茄土豆炖牛腩

作者： 長景露手作

下饭神器！拌饭拌面一绝，夏天没胃口的一定要试试！

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 2个分开
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 香叶 2片
• 大葱 2根
• 八角 2个
• 姜 4片
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 盐 5克
• 味精 5克
• 鸡精 2勺
• 冰糖 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 海天豆瓣酱 1勺
• 蚝油 2勺

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切3厘米大小冷水下锅

步骤 2

加入葱姜料酒，开火🔥煮，冷水煮哦，把血水煮出来

步骤 3

水沸后将水倒掉，用冷水洗干净

步骤 4

洗干净的牛腩，备用

步骤 5

洋葱，（此处一个）去皮西红柿（西红柿打十字热水下锅即可脱皮），胡萝卜，土豆以上几种食材全部切块

步骤 6

备好大料

步骤 7

起锅烧油，油多一点，将胡萝卜土豆煸炒

步骤 8

出锅，备用

步骤 9

洋葱倒入油锅中翻炒，炒至金黄

步骤 10

捞出备用

步骤 11

加入冰糖翻炒，这一步炒糖色，糖化了就可以，不要炒糊了

步骤 12

将牛腩，花椒，八角，葱，姜，辣椒，香叶翻炒

步骤 13

加入一勺豆瓣酱继续翻炒，厨师小秘密哟

步骤 14

翻炒到这种程度

步骤 15

加入一个去皮番茄翻炒

步骤 16

倒入砂锅中，（家里没有高压锅，砂锅炖的时间会很长）加入炒好的洋葱。加入蚝油，味精，鸡精，生抽，老抽，盐先不加，出锅前加就可以

步骤 17

加入冷水煮，多加点水，要炖好久，煮沸后改文火慢炖，这个过程我砂锅炖了4个小时，才把牛腩炖烂，高压锅的话20～30分钟即可

步骤 18

这是炖好的牛腩，非常软糯，因为家中有老人，牙口不好所以炖了很久，过程中如果水太少太干了可以加热水

步骤 19

炖好的牛腩，汁水要没过牛腩，此时加入土豆胡萝卜，和另外一个番茄，大火烧开，调小火慢炖

步骤 20

这就是炖好的成果，可以撒一点葱花或者香菜

菜谱创建时间：2021-07-27 20:36:27