1.鸡爪洗干净，对半切，冷水下锅焯水。 放入葱姜，花椒，料酒去腥
2.水开煮10分钟，然后捞出，放冰水里。
3.干辣椒剪成小段（最好选三种辣椒：二荆条，朝天椒，灯笼椒），锅里烧少许热油，放入花椒，干辣椒翻炒至变色。倒入盆里冷却后，用手捏碎。
4.辣椒盆里直接调味，生抽，老抽，耗油，白糖，鸡精，倒入适量矿泉水或者凉白开。可以尝一下味道，淡了可以再加点盐。然后把鸡爪倒入盆里，放冰箱泡几个小时入味！
吃的时候捞出装盘即可。 我是中午做的，晚上吃的，泡了半天吧，颜色上得很好，也很入味。