沙县云吞

作者： 爱吃面食的喵喵

用料

• 猪后腿肉 800克
• 盐 5克
• 小苏打 3.2克
• 冰块 适量
• 水 30克

沙县云吞的做法步骤

步骤 1

后腿肉顺着纹理切厚片放入搅肉机、加入盐、小苏打、一次性冰格袋冰块3小块。用搅拌机搅拌成肉泥、搅拌过程会活成一团，把搅拌刀片取出，开始加入少许水。用筷子顺时针搅拌，如图的状态即可。用筷子敲肉会有弹性

步骤 2

慢慢包制自己喜欢的形状。

步骤 3

锅内放水、水开后加入云吞。浮起即可

沙县云吞的小贴士

1斤肉也是3.2克小苏打，小苏打放多了，煮云吞时会开裂。

菜谱创建时间：2021-07-27 13:17:43