鲷鱼用厨房用纸吸干水分，改刀成大块
蒜瓣切碎（不能用压蒜器或者其它搅碎器），锅内放油（我用的猪油）用最小火把蒜末慢慢炒成蒜米，要不停搅动不然容易糊，快出锅时用剪刀剪一点小米椒进去。出锅后加少许盐备用。
鲷鱼块摆盘，铺上改刀后的粉丝（可以用剪刀剪成5公分左右的段），撒上蒜米。
上锅蒸，水开后15分钟就可以关火出锅。
把寿司酱油淋在鱼上（其它酱油也可以）注意别加多了，刚才的蒜米里已经有盐了。再淋上一些橄榄油。