准备好食材：深海鲳鱼、小葱、生姜。
深海鲳鱼去掉内脏，用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀，便于成熟，也便于入味，生姜切片，小葱切段备用。
锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。
鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。
锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。
接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、3克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。
把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。
表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！
1️⃣煎鱼时，鱼刚放入的2分钟内不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮才能保持完整的状态。 2️⃣喜欢吃辣椒的朋友，可以在爆香葱姜时放入干辣椒一起爆香。