炒普宁咸面线

作者： Solaceee

朋友的妈妈给我们捎来了一捆咸面线，为了不辜负妈妈的爱，那就开干吧！

用料

• 咸面线 若干
• 韭菜 一把
• 鸡蛋 4个
• 猪肉 250克
• 豆芽 100克
• 胡萝卜 1根
• 虾仁 若干
• 洋葱 1个
• 肉饼 1块
• 葱段 若干

炒普宁咸面线的做法步骤

步骤 1

咸面线本身带有比较重的咸味，所以我们先烧开水把面线进行焯水，煮去咸味，可以在水里加点油防止面线黏连成坨，焯水后把面线捞出来过几遍备好的凉水或冰水，以保持面线Q弹的口感。完成以上步骤后把面线放一旁备用。

步骤 2

第二步其实就跟菜谱1的炒粿条差不多，如图所示将各材料进行加工备餐。右下角的酱汁儿=生抽+老抽+蚝油+香油+花椒油+剁椒+少量陈醋，这个可以依据个人口味喜好来调试。完事儿将各配料依次炒熟，第一个可以先放多点油炒蛋润润锅（小tips：打好的鸡蛋里可以稍微加点水再打成蛋液，这样煎出来的鸡蛋会更蓬松松软）

步骤 3

炒熟配料后，再往锅里放点油，油热后倒入前面备用的咸面线进行翻炒，尽量把面线翻炒至发热松散后，加入炒好的配料一起翻炒，配料翻炒均匀后再均匀撒入调配好的酱汁儿继续翻炒，翻啊翻炒啊炒，直到配料酱汁儿和米线都完全均匀融合后可以开大火猛炒几下逼出油和锅气，然后出锅装盘。

步骤 4

再整一个冬瓜花甲汤，冬瓜洗净去皮切块往水里一煮再丢进去花甲完事儿，不赘述，还可以放点姜丝葱花调调味。

步骤 5

再给自己整杯金桔柠檬水

步骤 6

最后还凉拌了个茄子金针菇杏鲍菇虾仁大杂烩，周末的一餐就完成了✌️

炒普宁咸面线的小贴士

其实内山正宗的炒面线是用猪油来炒，只加入韭菜 、豆芽两种配料。但是因为我喜欢吃配料多的炒粉面，所以加入很多其他配料，这个大家可以自由发挥～自己喜欢最重要！

菜谱创建时间：2021-07-26 23:20:27