山姆会员店肥肠解冻 放水里泡化冰后 盐➕面粉/粘米粉/小麦粉，揉洗肠外面，冲水，把大肠内面翻过来，去掉肥油，同样的材料揉洗内面（重点：个人觉得内面的油不要祛除的太彻底，留少许油脂会更香）
锅中加入冷水，放入处理好的肥肠，加上葱结、姜块，料酒大火煮开，会有浮沫烧出，水开后再煮5分钟左右。 1. 捞出肥肠，放入冷水中，冲洗（想吃有嚼劲，回味的肥肠，这部是关键）。 2. 肥肠条切块，注意不要切太大块，不然吃的时候会容易腻
剁辣椒
2. 热锅中加入适量食用油，加入一小丢丢之前处理的肥肠油（真的一小丢丢就好），主要是增加肥肠的香味。把肥肠油煎出来。 3. 锅中加入大姜片、大蒜子炒香，加入肥肠、适量盐🧂，料酒一起爆炒，肥肠的水差不多煮干后，肥肠中的油也炒出来了，调中火，此时加入少量白糖，适量生抽，老抽，剁辣椒继续翻炒着色。再加入4个切好的螺丝椒，黄瓜🥒片一块炒（可以避免全是肥肠，解腻）。 做菜时未拍照，只在最后上锅时拍了成品图，为更方便大家的理解，也为了日后自己再做提供参考，此图借鉴了下厨房的厨友图片（钱多多美食）本人的肥肠内，油脂稍微多一丢丢。
加入葱花，就可以出锅啦。味道真的很赞