胖头鱼，在市场让商家劈俩，洗净，盐酒生抽腌制15分钟，特别强调加淀粉（淀粉才能让后期汤粘稠）
生姜四五片，大葱葱白切断，大蒜头去皮
买的是中豆腐，切块（下次试试嫩豆腐，感觉中豆腐口感偏硬）
小米椒2根，切小。大葱切断，备用。
油热，葱姜蒜微爆，鱼头两面微煎，
一起转至珐琅锅（也可以是砂锅），倒入啤酒生抽蚝油（后来总结这几样应该事前混一起备用）
汤滚后加入豆腐，盖锅。
焖十到十五分钟
大火收汁，加入小米椒和大葱。嘟嘟二三分钟后熄火。
不需要加太多水，否则会煮成鱼头汤。