先来个基本用料图片
主要用到的酱油。 一般老抽和生抽就可以了。 老抽用来上色，不需要很多，一点点就够了。放太多的话，炒出来的河粉会很黑🌚 生抽用来调味，用的会比老抽多。 下面就开始啦！
放盐打蛋。 放一点点油热油锅，倒入蛋液，中小火两面煎熟。
鸡蛋煎好后切条。
切葱段。
用油把蒜蓉炒香。油不需要太多，不粘锅用一点点油就够了。 其实不需要虾头，只是昨晚炸了一些虾头，现在想起来又想吃，就放几个增加一下香味。
倒入河粉，用筷子弄散。 我的河粉是刚从冰箱里取出来的，所以还没有很软。可以中大火让它快点热起来。等它热的差不多了就会变软了。
不断地这样子用筷子翻炒弄散。 看着粉条慢慢变软就可以把火稍微调小一点，大概中火至中小火那样子。
河粉变到比较软比较散的时候就可以倒入老抽了。只需要倒入一点点就够了。千万不要手抖哈～🤪
用筷子马上把老抽炒开炒散，让每条河粉均匀上色。
倒入生抽调味。
同样用筷子快速炒散，让味道能够均匀。
加入鸡蛋，同样快速地用筷子炒散炒匀。
放葱段，快速炒散。 葱段稍微变软，葱白有点晶莹剔透的感觉的时候就可以关火了。 趁着余热再稍微翻炒两下就可以出锅了。
Bingo! 看着太可了！ 迫不及待地先吃一口。太好吃了！
炒河粉全程只用筷子炒。不要用铲子，不然河粉很容易全部断掉甚至到最后全炒碎了。 油不需要太多，一点点就够了。因为河粉本身也有油，油多了吃起来会很腻而且不健康。