爆炒腰花

作者： 铅笔小明下厨房

用料

• 猪腰 2个

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

买猪腰时让商家帮你片掉腰骚 不然就别买了 自己片这玩意太反人类了

步骤 2

切腰花 斜刀切到三分之二处 每隔三毫米一刀 反复推拉片切 然后猪腰转个方向 改直刀 三刀不切断 第四刀切断 最后改刀成合适大小 腰花切法还有其他 需要练习 熟能生巧

步骤 3

盐白糖 料酒 胡椒 鸡精 生抽 老抽 淀粉 搅打均匀腌制

步骤 4

腌制十分钟 注意腌制前要挤干水分 下锅前把多余料汁倒了

步骤 5

切个配料 调个碗汁 生抽 蚝油 老抽 糖 盐 水 淀粉 胡椒 香醋 搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

大火烧热锅倒油 油温五成 快速下锅滑炒至变色 盛出 汤汁不要 洗锅 底油爆香姜蒜 下配料炒至断生 下碗汁大火收汁 下腰花翻炒均 撒葱花 少许料油提味

菜谱创建时间：2021-07-26 06:44:52