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水晶虾仁的关键诀窍

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作者: 空心菜叔叔
虾仁是家喻户晓的常见菜品,但许多居家大厨炒出来的虾仁,要么一摊水,要么没弹性,要么配料比虾仁还多。大叔分享一下关键诀窍。

用料

水晶虾仁的关键诀窍的做法步骤

步骤 1

这道菜的关键是两点: 1、上浆一定要均匀,虾仁、淀粉、料酒的比例要达到图中这样,抓匀后碗底沒水、手感柔滑。 2、放冰箱冷藏2-3小时,冷藏、冷藏、冷藏(重要的事情说三遍!)。这一步不能省,虾仁先受冷收缩,然后在油中大火翻炒受热膨胀,就肯定Q弹了!

菜谱创建时间:2021-07-25 20:17:24
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