1.腌: 牛排解冻，用厨房纸巾吸干水分，撒上盐和黑胡椒粉腌制2小时。
2.煎: 锅加热到用手放上方觉得很烫，放入牛排，煎40秒，翻面也煎40秒。
3. 凉: 取出凉5分钟左右，让血水排出，再重复2到3步骤一次。
4.调味:锅内放入黄油，放入牛排，加入适量盐，大概煮30秒，盛出！
5.在锅内放入适量黑椒汁，加1勺水，煮沸至浓稠。浇到牛排上即可。