准备好需要的材料，葱略拍一下打结备用。
三条鸭腿，清理干净筋膜、肥油、内脏等乱七八糟的东西，清水浸泡半小时后再用。
我买的是鸭边腿，特别靠近脊背这里会有鸭的内脏，一定要清理干净，还有靠近屁股那里有块肥油，也要去除掉它！
然后冷水下锅焯水。
水沸腾后把鸭腿内的血沫完全浸出就可以了。
把鸭腿捞出冷水冲洗干净，沥水备用。
不粘锅里放入适量的食用油，炉灶调整为中火或者中小火。
把处理干净的鸭腿放入锅里煎一下，要先煎鸭皮部分，注意安全‼️‼️‼️不要被热油溅到‼️‼️‼️‼️
煎个几分钟，鸭皮部分焦黄，再翻面煎一下。
这样反复翻面，多煎几次，煎到你满意为止。
把煎好的鸭腿捞出放在盆里备用。
利用锅里的底油，把炖鸭的材料放入略微翻炒出香味儿。
再放入煎好的鸭腿。
淋入料酒、生抽、老抽。
倒入适量冷水，水要沫过鸭腿，超过最少1/3的量。然后盖锅大火烧开慢炖。
大约炖30分钟左右，汤汁收稠即可关火。然后继续盖锅余温焖几分钟最佳。
几分钟后打开锅，汤汁要收到这个程度最好了。
放在熟食菜板上，剁开装盘！
把剁好的鸭腿装盘。
把锅里的汤汁剔除炖鸭材料。
淋在鸭腿上🤪可以吃啦！
鸭皮提前油煎过，香而不腻！肉质紧实，入味儿的很呢！
1、没有那么多材料怎么办？！🙃这是你自己的问题，不是我的，我还能怎么帮你解决呢？！去买啊‼️‼️之所以用这么多材料，就是为了提香去腥！🙃如果你很不介意有腥味，那就清水炖呗！ 2、清理的时候必须要干净！ 煎的过程不可以省略！但一定要注意安全！焯水完的鸭腿可以放在漏勺上把水分尽量沥干，或者用厨房纸吸水。安全第一‼️‼️‼️ 3、我没有放盐，因为我家里的生抽、老抽炖好了咸味儿足够了的。如果你特别口重，可以增加生抽的用量或自己斟酌加盐好了。 4、注意掌握好火候，煎的时候一定不可以大火‼️特别是新手小白‼️小火慢慢煎‼️另外我家锅壁厚，炉灶火力差，所以炖的时候全程大火‼️请根据自己家炉灶实际情况调整‼️ 再有什么问题可以留言或者私信给我。