酱油鸭腿

作者： 媚货倾城

超市里鸭腿特价3.99一斤！😂买它！比青菜都便宜啊！！！生菜已经到了9.9一斤了！🙃我还是吃肉肉吧！夏天吃点鸭，还是有好处滴！ 鸭腿还可以这样做 干煸麻辣鸭腿 http://www.xiachufang.com/recipe/106437264/ 咖喱鸭腿 http://www.xiachufang.com/recipe/106482201/ 更多好吃哒，欢迎浏览我的主页哦！

用料

• 鸭腿 3只
• 炖鸭材料：
• 葱 1根
• 姜 1块
• 大料 1个
• 冰糖 适量
• 香叶 适量
• 白扣 2个
• 草寇 1个
• 良姜 1块
• 丁香 2粒
• 香砂 1个
• 草果 1个
• 毛砂仁 1个
• 桂皮 1～2块
• 其他材料：
• 生抽 5～6汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1～2汤匙
• 食用油 适量
• 水 适量

酱油鸭腿的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料，葱略拍一下打结备用。

步骤 2

三条鸭腿，清理干净筋膜、肥油、内脏等乱七八糟的东西，清水浸泡半小时后再用。

步骤 3

我买的是鸭边腿，特别靠近脊背这里会有鸭的内脏，一定要清理干净，还有靠近屁股那里有块肥油，也要去除掉它！

步骤 4

然后冷水下锅焯水。

步骤 5

水沸腾后把鸭腿内的血沫完全浸出就可以了。

步骤 6

把鸭腿捞出冷水冲洗干净，沥水备用。

步骤 7

不粘锅里放入适量的食用油，炉灶调整为中火或者中小火。

步骤 8

把处理干净的鸭腿放入锅里煎一下，要先煎鸭皮部分，注意安全‼️‼️‼️不要被热油溅到‼️‼️‼️‼️

步骤 9

煎个几分钟，鸭皮部分焦黄，再翻面煎一下。

步骤 10

这样反复翻面，多煎几次，煎到你满意为止。

步骤 11

把煎好的鸭腿捞出放在盆里备用。

步骤 12

利用锅里的底油，把炖鸭的材料放入略微翻炒出香味儿。

步骤 13

再放入煎好的鸭腿。

步骤 14

淋入料酒、生抽、老抽。

步骤 15

倒入适量冷水，水要沫过鸭腿，超过最少1/3的量。然后盖锅大火烧开慢炖。

步骤 16

大约炖30分钟左右，汤汁收稠即可关火。然后继续盖锅余温焖几分钟最佳。

步骤 17

几分钟后打开锅，汤汁要收到这个程度最好了。

步骤 18

放在熟食菜板上，剁开装盘！

步骤 19

把剁好的鸭腿装盘。

步骤 20

把锅里的汤汁剔除炖鸭材料。

步骤 21

淋在鸭腿上🤪可以吃啦！

步骤 22

鸭皮提前油煎过，香而不腻！肉质紧实，入味儿的很呢！

酱油鸭腿的小贴士

1、没有那么多材料怎么办？！🙃这是你自己的问题，不是我的，我还能怎么帮你解决呢？！去买啊‼️‼️之所以用这么多材料，就是为了提香去腥！🙃如果你很不介意有腥味，那就清水炖呗！ 2、清理的时候必须要干净！ 煎的过程不可以省略！但一定要注意安全！焯水完的鸭腿可以放在漏勺上把水分尽量沥干，或者用厨房纸吸水。安全第一‼️‼️‼️ 3、我没有放盐，因为我家里的生抽、老抽炖好了咸味儿足够了的。如果你特别口重，可以增加生抽的用量或自己斟酌加盐好了。 4、注意掌握好火候，煎的时候一定不可以大火‼️特别是新手小白‼️小火慢慢煎‼️另外我家锅壁厚，炉灶火力差，所以炖的时候全程大火‼️请根据自己家炉灶实际情况调整‼️ 再有什么问题可以留言或者私信给我。

菜谱创建时间：2021-07-25 15:44:28