梅干菜扣肉

作者： 胡萝卜98

用料

• 五花肉 一斤半左右
• 梅干菜 一把
• 大葱，老姜，八角桂皮，香叶，小茴香 适量
• 盐，生抽，老抽，腐乳，白糖 适量

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

一把梅干菜用清水泡两小时

步骤 2

五花肉加水加老姜料，酒入锅煮十分钟

步骤 3

一点腐乳加点腐乳汁捣匀备用

步骤 4

泡好的梅干菜切细，切点老姜，蒜粒，大葱备用

步骤 5

锅里油热以后倒入老姜大葱等调料（油要稍多一些，梅干菜油多才香）

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步骤 6

步骤 6

再加入梅干菜翻炒 加适量盐，生抽，白糖调味（根据梅干菜的咸淡）

步骤 7

煮好的五花肉用牙签在肉皮上扎一些小洞方便入味

步骤 8

一勺生抽，一勺老抽拌匀 均匀抹在肉上，腌制十分钟 腌制完的汁留着备用

步骤 9

热锅冷油 我怕肉入锅油会乱爆，所以待油烧好以后关小火等油温降一些，再把肉皮朝下放入油锅

步骤 10

为了防止被油溅盖上锅盖全程小火

步骤 11

肉皮煎成金黄色就可以捞出放入冰水中浸泡五分钟

步骤 12

把肉切成小块

步骤 13

把刚刚腌肉的汁加入腐乳把肉和匀腌制二十分钟

步骤 14

腌好的肉皮朝下，摆在碗里

步骤 15

炒好的梅干菜铺在肉上面

步骤 16

水开以后大伙蒸半小时，转小火蒸半小时

步骤 17

出锅倒扣在盘子里

步骤 18

软糯入味好香

菜谱创建时间：2021-07-25 14:56:07