辣根牛肉馅饼

作者： 德国冠利品牌

冠利辣根 - 充分研磨至泥状的辣根，辛辣味浓郁，适合用来制作沙司、沙拉、调味酱，也可搭配鱼类和海鲜。厨师常用于调配底酱酱汁。 香醋（无色素）6° - 纯天然生物发酵，不含任何色素，酸度为6°。适合与高品质橄榄油制作沙拉酱，制作拌生菜沙拉、给凉面调味。也可用来腌制肉类，或与饺子搭配食用。

用料

• 中筋面粉 350g
• 水 250g
• 盐 3g
• 油 一勺
• 牛肉 500g
• 洋葱 200g
• 胡椒粉 3g
• 姜粉 少许
• 蚝油 20g
• 一品鲜 10g
• 老抽 一勺
• 香油 一小勺
• 盐 5g
• 酒 一小勺
• 油 20
• 冠利辣根 少量
• 冠利香醋 少量

辣根牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

将盐和水混合加入面粉拌匀至无干粉成团的程度，不要下手揉哦，会很粘手的，成粗团就可以了;

步骤 2

倒入一点植物油将面团表面抹匀后盖上保鲜膜冰箱醒一晚，这样面才会柔软不硬。不醒一晚也要在二个小时以上，醒的时间久一些面团才会更软;

步骤 3

牛肉馅中加入黑胡椒粉和料酒搅匀;

步骤 4

加入蚝油、酱油、姜粉，然在锅中倒油烧热淋在牛肉馅上，激出酱油的香味，拌匀;

步骤 5

加入盐搅拌，然后加一点香油搅匀;

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步骤 6

步骤 6

洋葱去皮切碎或是搅碎，倒入牛肉馅中拌匀，牛肉馅完成

步骤 7

将醒好的面团取出，不要揉面，案板多放一些干面粉，取出分成10份，轻轻整型圆即可;

步骤 8

取一个面团擀薄放入牛肉馅，包好收口轻轻按压，不要太用力，防止牛馅挤出来;

步骤 9

依次包好十份后在锅中加适量植物油烧热；

步骤 10

取一个馅饼生胚再轻轻按压整型，放入锅中，用手或是勺背轻轻按压馅饼整型，转中小火煎至一面金黄后翻面煎，馅饼稍稍鼓起就可以了。取出馅饼放在吸油纸上吸掉浮油。

步骤 11

煎好的馅饼外脆里软鲜美多汁，不要放太久，里面的汁会将皮泡软影响口感；

步骤 12

所以人少可以少做，或是不要一次煎完，吃不了的面和馅可以先冷藏，随吃随做更好；

步骤 13

来点香醋蘸料～

步骤 14

可以开动啦，蘸上香醋和辣根，绝对爽辣夏日！

步骤 15

皮包馅儿大的牛肉饼，一口下去超级满足～

菜谱创建时间：2021-07-25 11:23:59