我买的鲜活明虾一斤,然后放冰箱冷冻了2小时左右拿出来有冰了,建议40分钟左右冷冻,建议摊开冷冻哦;然后拿来去壳;留头和肉;
虾泥拍打之后剁碎,加入少量的盐,用手搅拌到起胶;(筷子感觉好慢,我习惯用手,记得注意手部清洁)
然后把里脊肉剁泥,(我这一次用的是里脊,但是后来吃了发现用猪肥肉会更好,口感上,能吃的建议用猪肥肉,我是我妈妈不能吃猪肥肉)
虾泥和肉泥搅拌均匀,加入姜水,不要姜哦 ~ 我是新鲜的都,就不加白胡椒;加点盐和料酒就足够;(美味的东西只需要简单的烹饪)
虾泥(建议不要剁的太泥)和肉泥搅拌到出胶哦;放置30分钟入味;这个时间去处理虾头,熬成虾油,放入内馅中,搅拌均匀;加入一个鸡蛋,搅拌均匀;(没有加鸡蛋的会更鲜美,但是口感上加了鸡蛋的会更细腻)自己选择哦 ;
制作一个碗汤:开水➕橄榄油➕葱
水开了,下虾饺煮,煮到虾饺上浮即可捞出;(特别好看,特别美味,特别好看特别好看)
后悔没有拍照~ 建议你们都去做了吃哦 ~ 特好吃~ 我这边也给我外公外婆他们送去了一些;超级美味~
虾油的时候注意虾头控干水分不要溅到自己;