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早餐、晚餐皆宜。
差不多22g面粉(35g面团)一个是比较合适的大小。
馅料要略咸。
我用的是"五得利"的八星雪花小麦粉。
放点韭黄更好吃
包子皮∶面粉、泡打粉、7.5克白砂糖、10克酵母、300克水(冬天温水，夏天凉水)
包子馅∶五花肉、生姜、大葱、洋葱、泡发好的香菇、冬笋、干黄酱、黄酒、胡椒粉、冰糖老抽、白砂糖、白酒
具体烹饪过程
1、泡打粉放在面粉里搅拌均匀；7.5克白砂糖、10克酵母放在300克水里搅匀后倒在面粉中和成面团，。盖上保鲜膜醒面备用
2、生姜切末、大葱切两份(一份末，一份小片)、洋葱切丁、干香菇提前泡水后切成丁、冬笋切丁、五花肉切成稍微大一点的丁
3、干黄酱提前用黄酒稀释，冬笋焯水
4、起锅烧油，油热后下入葱姜末、五花肉丁。开小火一直煸炒至五花肉油脂煸出， 放入少许白砂糖、黄酒干黄酱、白酒、冰糖老抽调色；放入冬菇、冬笋，放入胡椒粉、洋葱、大葱、黄酒，开大火收汁备用
5、把醒好的面团揪成比乒乓球稍微大一点的面剂子，擀成包子皮包上馅料，上蒸锅蒸10分钟即可食用。
笋丁酱肉包的做法步骤
步骤 2
混合好的液体中加入面粉，搅拌，揉成团。静置5分钟后，加入10g猪油或者黄油揉成光滑的面团。发酵40分钟至两倍大。
步骤 5
二次发酵:温水锅上发酵15分钟，温水加热上锅蒸13分钟
菜谱创建时间：2021-07-25 08:45:57