粿条入蒸锅大火蒸20分钟。
肉末加入生抽、蚝油、麻油和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
勺15克油下锅加热，丢入姜丝爆香，倒入肉末，一边用大勺子将肉末压散开，一边不断加入少量水，使得肉末能融化到汤水中，不让其结块。再加入虾肉，盖盖焖熟起锅。
将煮熟的肉末倒入粿条中，搅拌均匀。
煮一锅开水，加入少许油和盐，倒入豆芽，水再开后捞出，倒入粿条中，拌匀。
勺30克的油入锅中加热，加入葱花爆香，再放入切小块的番茄入锅中煎熟，取出淋到粿条上。
勺15克油入锅加热，加入切碎的红辣椒稍微煎一下，关火，加入15克酱油，用小碗装出备用。
粿条上桌。配上辣椒生抽汁，按个人喜好自行添加。
捞粿条味道清爽，而且兼有炒粿条的香和蒸肠粉的嫩。