带鱼清理好切段控干水分，裹鸡蛋液（蛋液里加少许盐和白胡椒粉），油热放带鱼小火慢煎，煎至两面金黄出锅
煎鱼剩下的油放葱姜蒜，八角花椒干辣椒，炒香
放入煎好的带鱼，先放3勺醋，2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽
倒入没过带鱼的凉水（可以多放点水），放1勺白糖，1勺白酒（没有可以不放），适量盐，大火煮开，中火慢炖40分钟（时间越长越好吃，别干锅！）
出锅啦！