冬瓜蓉

作者： 朴厨

市场外有个阿伯在卖自种的冬瓜，是那种短胖又老到起霜的冬瓜，太合适做冬瓜蓉了。10元一个抱了一个回家，太约有10斤左右吧。这次没用完，剩下约5分一时削皮削到我儿子无语了，老硬难削。刨丝刨到我怀疑人生，刨丝器断了（主要是刨丝器太差）。本来家里有榨汁机的，轻松很多。但是为了好看的翅丝样，选择了手刨。各种糖的用量自己调节一下。想颜色深点红糖加多一点。甚至甜度也可在炒制时用白糖慢慢添加，不要太甜了。用起来会自如点。

用料

• 冬瓜 4000克
• 麦芽糖 230克
• 白糖 80克
• 红糖 60克

冬瓜蓉的做法步骤

步骤 1

大东瓜

步骤 2

网上截的刨丝器，

步骤 3

冬瓜去皮切大块，刨成丝。（最后小块别刨了，极易伤手，用刀切）

步骤 4

锅里放水，水开后放入瓜丝加一点点盐煮三四分钟。

步骤 5

用漏蓝装起来冲凉水。

步骤 6

冲好后透透的。

步骤 7

挤压水份，尽量挤压干些，待会就不用炒太久。

步骤 8

倒入平底锅微火先慢慢收些水份。

步骤 9

加入麦芽糖小火慢慢翻炒。

步骤 10

加入红糖慢慢翻炒。

步骤 11

加入白糖慢慢翻炒。

步骤 12

抱团且感觉没什么水分可以关火。放凉后放瓶（袋）放冰箱。

菜谱创建时间：2021-07-24 18:17:09