三色冰皮月饼｜3个口味｜小孩子也🉑以吃！

作者： Su苏_xu2y

清凉一夏，夏天当然要吃些清清凉凉的东西啦，好吃不上火，小孩子也可以吃，做法还简单，颜值也在线

用料

• 牛奶 235克
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 细砂糖 40克
• 黄油（可换玉米油） 30克
• 澄粉（小麦淀粉） 30克
• 可可粉 适量
• 抹茶 适量
• 红丝绒液 适量
• 奶黄馅：
• 鸡蛋 4个
• 奶粉 48克
• 淡奶油 204克
• 低筋面粉 96克
• 玉米淀粉 24克
• 白糖 60克
• 柠檬汁 0.6克
• 盐 0.3克
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 咸蛋黄 2个
• 熟粉：糯米粉20克，放锅里小火炒熟

三色冰皮月饼｜3个口味｜小孩子也🉑以吃！的做法步骤

步骤 1

奶黄馅做法：做的时候没拍图 1️⃣鸡蛋打散，加入盐、柠檬汁、糖，搅至糖融化就好了 2️⃣加入淡奶油，所以粉类过筛加进去，搅拌均匀。然后再把面糊过筛一遍 3️⃣然后用不粘锅开中火把馅一直炒到抱团、不沾刮刀就可以了。‼️注意全程要不停地搅拌，防止糊底（怕糊也可以开小火慢慢炒 4️⃣炒好等它降温了，包着保鲜膜放冰箱冷藏，奶黄馅从冰箱拿出一定要多揉揉，奶黄馅才比较细腻哦！（馅料可以提前一天做好放冰箱里，要用再拿出来）

步骤 2

月饼皮做法： 1️⃣除了抹茶粉、可可粉、红丝绒液外。其它的材料全部放一起搅拌到无干粉，然后过筛。面糊装进盘子里，盖上保鲜膜，水开上锅蒸25-30分钟（保鲜膜要用牙签扎几个洞洞）

步骤 3

蒸熟了

步骤 4

带手套把浮在表面的油揉到吸收了，用保鲜膜包着然后放冰箱冷藏20-30分钟

步骤 5

月饼皮冷藏的时间可以把奶黄馅拿出来分成3份，

步骤 6

加入咸蛋黄揉均匀

步骤 7

加入2克抹茶粉揉均匀

步骤 8

可可味也是一样

步骤 9

奶黄馅分成30克一个，备用

步骤 10

月饼皮也冷藏好了，拿出来平均分成6份

步骤 11

拿出来3份分别加入抹茶粉、可可粉、红丝绒液揉均匀

步骤 12

每个颜色搓成长条，和白色并拢在一起

步骤 13

分成20克一个

步骤 14

取一团子压扁

步骤 15

放上馅料，一只手压着馅料，一只手的虎口慢慢把饼皮向上推

步骤 16

包好后，滚一圈熟粉，搓成圆柱形，避免太大放入模具的时候刮到皮，压花形的时候，模具不能动，要抓紧，不然压出来的月饼就不好看了

步骤 17

放进模式具中

步骤 18

压出花形

步骤 19

可可味

步骤 20

红丝绒液的

三色冰皮月饼｜3个口味｜小孩子也🉑以吃！的小贴士

🔺奶黄馅刚炒出来的时候你能发现它不细腻，没关系，多揉揉它就会变细腻了，。放冰箱冷藏过了可能也会感觉它有点硬，拿出来揉揉就好了 ☘️这个配方我做了19个，皮20克，馅30克，用50克的月饼模具 直接做原味就没那么麻烦，有耐心就多做几个味道的 这个奶黄馅还可消耗淡奶油哦 配方参考下厨房（王太家） 奶味十足｜免烤箱｜

菜谱创建时间：2021-07-24 18:05:11