水煮鱼

作者： 万宝路924

用料

• 草鱼 1条（不到2斤）
• 豆芽 1斤
• 辣酱 2勺（用火锅底料也可）
• 麻椒 1把
• 灯笼椒 20个
• 葱姜蒜末 适量
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 盐 适量

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，去腥线，刮掉鱼皮黑膜

步骤 2

去骨，切蝴蝶片

步骤 3

加料酒，白胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制十分钟

步骤 4

鱼头鱼骨也按上述方法腌制十分钟（不加淀粉）

步骤 5

豆芽洗净控水，（最好用黄豆芽，我家不爱吃，用的绿豆芽）

步骤 6

辣酱，也可用火锅底料

步骤 7

锅里防水，水开后放至最小火，加料酒，葱姜，然后把鱼片分片下入锅内，直到汆熟鱼片为止

步骤 8

捞出备用

步骤 9

豆芽焯熟捞出备用

步骤 10

锅热放油，先加入鱼骨鱼头翻炒，放入葱姜蒜，辣椒酱继续翻炒，加料酒，生抽翻炒几下加开水煮五分钟，加少许白糖，关火备用

步骤 11

盆地先放豆芽，然后将鱼头鱼骨汤倒入，最后放上汆好的鱼片

步骤 12

麻椒

步骤 13

灯笼椒

步骤 14

撒在鱼片上，浇热油，撒葱花即可。

菜谱创建时间：2021-07-24 16:37:39