高颜值的竹炭小汉堡，操作简单，一看就会~

作者： 阿南的私房烘焙

此配方适用于6连模具，可以做个30克的小汉堡~夹心的肉菜可以自己选择喜欢的哈~我就不写在配方里面啦！

用料

• 山茶花高筋面粉 100克
• 竹炭粉 1克
• 糖 10克
• 耐高糖干酵母 2克
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 牛奶 70克
• 蛋白 1个
• 白芝麻 适量

高颜值的竹炭小汉堡，操作简单，一看就会~的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料，不同品牌面粉吸水量不一样，大家一定要预留一部分液体哦！

步骤 2

将所有材料（除了黄油）全部放入缸中

步骤 3

开启1挡慢速搅拌成絮状

步骤 4

慢慢成团后即可开启中速搅拌

步骤 5

揉面至8成筋度，可以拉出厚膜

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入室温软化好的黄油，开启1档慢速搅拌

步骤 7

黄油完全吸收后，开启中高速揉面

步骤 8

揉至可拉出薄膜，就可以出缸啦~

步骤 9

出缸后将其揉圆，封保鲜膜准备一次发酵~放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 10

发酵至2倍大左右将其取出

步骤 11

将面团分割成6等份，大约一个30克左右，将其揉圆

步骤 12

让面团顶部沾上蛋白，然后再沾上白芝麻~全部沾上芝麻后，将面团放在6连模具当中，准备第二次发酵，放入发酵柜中，温度37度，湿度75，时间1个小时左右！没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一盆温热的水来加温度，发酵至2倍大小即可准备进炉烘烤~

步骤 13

放至中层，上下火180度，烘烤15分钟左右~每个烤箱脾气不同，大家要根据自己烤箱脾气相对应的调整时间~

步骤 14

出炉后轻震烤盘，震出热气,然后放在晾网上放凉即可，注意小心烫手哦~

步骤 15

放凉后切开上下两半，中间放入你喜欢的肉肉或者蔬菜酱汁就可以啦~颜值非常高哦~

高颜值的竹炭小汉堡，操作简单，一看就会~的小贴士

注意，不同面粉吸水量不一样，所以水分要预留哦~此款竹炭小汉堡胚操作简单，非常容易上手，我就不说那么多啦 祝大家成功~

菜谱创建时间：2021-07-24 15:12:20