把7个鸡爪切成小块,其实鸡爪多几个少几个没问题
加入没过鸡爪的冷水
倒入锅中放几片姜片,和适量料酒,最重要是放入盐,先入味
烧开后20秒,转小火煮1分钟,过凉水,有冰水更好,这是肉质脆的关键
沥干水分
沥干后的鸡爪块
调制泡椒水,130克水.10克盐.10克泡椒水,2克味精,3克白醋,3克料酒的比例调制
调泡椒水
加入泡椒水后变黄
装瓶子,一层鸡爪,一层小米椒隔开放置,把鸡爪都压在水下。喜欢吃辣的可以多放一点小米椒,放置冰箱三天即可食用,放置五天更入味。
1.煮鸡爪时间不能太长。2,一定要过凉水。3盐要多,才能入味