温泉蛋牛肉丼

作者： loveat小竹子

反正……容易吃多🤭

用料

• 肥牛 300克
• 黄洋葱 半个
• 可生食鸡蛋 两个
• 料酒 一勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 白胡椒粉 抖两下
• 蚝油 一勺
• 盐 调味勺一小勺
• 糖 调味勺一小勺
• 白芝麻 酌情撒
• 玉米淀粉 一小勺

温泉蛋牛肉丼的做法步骤

步骤 1

洋葱丝炒肥牛： 1.前期准备：黄洋葱切丝备用，肥牛焯水，温泉蛋备好，把上述的调料（除去白芝麻，淀粉）全部放置碗中，加半碗清水。 2.冷锅热油，下洋葱丝炒软后加入肥牛，加入料汁，再加一碗清水，水加到洋葱丝肥牛的一半多点。 3.盖锅盖，中火六分钟，如果觉得洋葱丝不够软，可以再加一分钟。 4.淀粉加小半碗水，混合形成水淀粉，倒入锅中，大火收汁。

步骤 2

温泉蛋： 1.锅中倒入三碗水，煮开后移火，倒入一碗凉水，水的量严格按照3:1。 2.放入鸡蛋，盖上盖子。 3.计时10分钟，捞出浸入凉水。至少八分钟后拿出。

温泉蛋牛肉丼的小贴士

建议先做温泉蛋，再炒洋葱丝肥牛，给足够的时间让焖好的鸡蛋待在凉水里。 我的做法洋葱丝会软烂一点，喜欢脆一点的可以减中火炖的时间。

菜谱创建时间：2021-07-23 22:26:02