🧉自制芋圆/夏日饮品/绝绝子🍧

作者： 捌月的狮子座

用料

• 芋圆部分:
• 红薯🍠 280g
• 木薯淀粉（140+20分次加入） 160g
• 开水 50g
• 紫薯 280g
• 木薯淀粉（140+20分次加入） 160g
• 开水 40-50g
• 木薯淀粉 80-100g备用

🧉自制芋圆/夏日饮品/绝绝子🍧的做法步骤

步骤 1

蒸！ 红薯洗净去皮切片2mm左右最好，上锅蒸15-20分钟左右

步骤 2

压碎！ 蒸好的红薯压碎，越细腻越好 PS.此时可以起锅烧开水了

步骤 3

拌粉！ 把160g木薯淀粉预留出20g待用，其余140了分次倒入红薯泥中，并充分拌匀

步骤 4

烫面！ 此时倒入开水！刚烧开的开水！刚烧开的开水！别动它，等待1分钟左右！

步骤 5

揉面！ 1分钟后，把烫面周围的碎面揉揉揉，揉成光滑的面团，期间可以根据面团干湿状态倒入刚才预留的20g粉

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步骤 6

步骤 6

紫薯味同理操作即可！

步骤 7

搓条！ 揪一块面团搓成长条，以此类推，搓个三四条，记得面团和长条条都盖上保鲜膜哈，防止开裂了

步骤 8

切块，裹粉！ 盆里放上干粉，切好的芋圆放进来裹上干粉

步骤 9

过筛！ 裹上干粉的芋圆用筛子过一下，筛掉多余的干粉

步骤 10

同样的方法操作紫薯等其他口味，不是马上吃的话可以装密封袋冷冻保存，个把月没问题的，随吃随取即可！

步骤 11

煮！ 水烧开之后，放入芋圆，中火🔥煮起来，期间适当搅拌，防止粘锅 当芋圆浮在水面上就差不多了，等个三两分钟左右关火

步骤 12

冲凉！ 芋圆捞出，过凉白开或者纯净水（夏天可以冷藏一碗冰水备用，口感更好！）

步骤 13

装盘！ 过凉后的芋圆装进碗里，分别加入自己想放的食材如凉粉、西米、鸡头米、蜜豆、蜂蜜等，最后倒入椰浆/椰汁/牛奶，也可以加点草莓酱/蓝莓酱等调味

步骤 14

开心一夏，开始享受吧✨

🧉自制芋圆/夏日饮品/绝绝子🍧的小贴士

注意事项: ① 红薯建议用黄心的，口感很好！ ② 紫薯红薯含水量不同，所以加粉和开水的时候一定少量多次加入！ ③ 开水开水开水，这里一定是刚刚刚刚烧开的开水！浇上开水等待一分钟！ ④ 白色的芋圆可以选择芋头，黄色的用南瓜也可以，不过南瓜水分相对较大，用粉量不好把握，实在要用的话，那就炒一炒水分，根据实际情况自行调整用粉量咯

菜谱创建时间：2021-07-23 19:11:55