两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。
葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。
将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。
腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。
接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。
锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。
两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。
炖汤至粘稠即可出锅享用。 最后放点葱花或香菜点缀，拍照也更好看一些，非常下饭的红烧黄花鱼完成。