五花肉洗净切块，冷水下锅，放入姜片、料酒
煮沸后撇去浮沫，再煮1分钟捞出
捞出的五花肉冷水清洗，用厨房纸吸干水分（一定要吸干水，不然煸炒五花肉时像放炮一样，噼里啪啦的）
准备好大葱、姜片、蒜、八角、干辣椒
锅里放入少量油，转动锅滑锅，放入五花肉小火煸炒出油，肥肉收紧肉片微微焦黄时放入步骤4香料炒出香味 （肥肉多就多煸一会，肥肉少就少煸一会，视情况而定，煸好之后锅内的油会明显多于一开始锅里加的油）
土豆切滚刀块，豆角去筋切断
把土豆和豆角倒入锅中翻炒2分钟后加入开水，水量刚好没过食材
老抽半勺，生抽、耗油1勺，适量的盐、胡椒粉、少量的糖调味，盖上锅盖小火焖40分钟 （图片上是我用的勺子大小，老抽、生抽、耗油的量是按上面那个大圆汤勺称的，盐和胡椒粉是按小的调味勺，具体的量下面两个图可以参考，可以刚开始少放一点，然后尝一尝看味道怎么样，锅里菜量的多少都会影响调味品的量的）
40分钟后锅内还有少量汤汁，大火收干（建议20多分钟就去看一次，可以用筷子戳一戳土豆看看，如果很容易戳透就已经差不多了）
出锅，土豆绵软入味，豆角鲜甜多汁，五花肉肥而不腻
1.煸五花肉前要转动锅用油滑一下锅，防治瘦肉粘在锅里 2.焯水后依旧可以煸出五花肉的油，只要看肥肉变得紧致了，锅里油多了就是煸出来了 3.焯水的目的是去除腥味和肉里面一些杂质