鸡蛋打散然后加水再打一会（蛋液和水一比一即可），在蛋液上面撒上虾米风味更佳，下高压锅隔水炖。炖到高压锅顶上喷气20秒即可。如果是其他炒锅等隔水炖，需炖到蛋表面微微成火山状即可出锅。出锅后在鸡蛋羹上倒一勺生抽。 注：蛋里面加的水太少时鸡蛋羹很容易发蓝发黑，1：1时鸡蛋羹会特别嫩而且颜色好看。
出锅后生抽倒炖蛋上即可。