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红烧金鲳鱼

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作者: 广东黄姐
两个字:好吃 不好吃回来批评黄姐我

用料

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼🐟打上菱格花刀,方便入味

步骤 2

起锅烧油,油一定要够多!油热后下金鲳鱼煎,不要急着翻面,中途观察鱼背肉有无变白,以及鱼鳍和鱼尾是否已经变酥脆,如果抖动锅发现金鲳鱼能滑动,表示已经煎好了,再翻面煎另一面,煎熟后盛出备用。 TIPS:大火煎,煎干点会更香,不要怕糊锅,随时观察煎的情况,火力随时调整。

步骤 3

这就是煎好的样子

步骤 4

再起锅烧油,下葱姜蒜末和小米辣爆香,不能吃辣的酌情减少,爆香后下水,生抽,蚝油,白糖一勺,料酒,香其酱(也就是东北的熟黄豆酱,如果你没有的话可以用海天黄豆酱,或者郫县豆瓣酱,都没有的话不下),大火烧开,然后加入金鲳鱼,烧六分钟起锅装盘即可 TIPS:香其酱很咸,调了这个汁要注意会不会太咸,我调的咸度刚好就没加盐了

步骤 5

下鱼后,盖上盖子,一面烧三分钟,然后翻面再烧三分钟就可以出锅了,出锅把汤汁浇到鱼身上

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步骤 6
步骤 6

这是成品

菜谱创建时间:2021-07-23 00:07:21
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