纸杯蛋糕（不回缩版）

作者： 婉婉家的三餐四季

日常捣鼓，热爱美食，自学自做🌟

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 130克
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁或白醋 几滴

纸杯蛋糕（不回缩版）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离

步骤 2

蛋黄部分：加入35克细砂糖、60克玉米油、60克纯牛奶，搅拌均匀（随意搅拌式）

步骤 3

130克低筋面粉过筛入蛋黄部分，Z字式搅拌

步骤 4

搅拌完成的蛋黄糊很细腻

步骤 5

蛋白霜部分：准备65克细砂糖分三次加入，先加入几滴柠檬汁（没有的话可以加入几滴白醋）去腥，打发至这个状态加入第一次细砂糖

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步骤 6

步骤 6

打发至这个状态就可以了

步骤 7

把三份之一蛋白霜加入蛋黄糊部分，炒菜式搅拌均匀

步骤 8

最后把蛋黄糊部分倒入剩余的蛋白霜部分，炒菜式搅拌均匀即可

步骤 9

烤箱130℃预热，把蛋糊装进裱花袋注入纸杯中，八分满就可以了

步骤 10

烤箱上下130℃烤30分，再转150℃烤25分（Ps：每个烤箱脾气不同，按照自己的烤箱情况，调整一下哦）

步骤 11

不开裂不回缩，做了无数次无数次更改，最后觉得这样做出来蛋糕最嫩最好吃

步骤 12

随意裱花都好看

纸杯蛋糕（不回缩版）的小贴士

日常啥捣鼓，热爱美食而做 非专业水平，不喜勿喷哦

菜谱创建时间：2021-07-22 20:06:35